http://www.kisojiresortshop.com/blog/ ja http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid193.html こんにちは。昨日から前回ブログに綴った『INDIA BLACK SAISON』発売開始してます（汗）告知が遅くてすみません。３５０ｍｌ缶入りにて、ホテル売店、木曽路館、ネットにてご購入いただけます。スタイル的には多分...
昨日から前回ブログに綴った『INDIA BLACK SAISON』発売開始してます（汗）



告知が遅くてすみません。

３５０ｍｌ缶入りにて、ホテル売店、木曽路館、ネットにてご購入いただけます。


スタイル的には多分IPA×Dry Stout×Saisonみたいな斬新な仕上がりになってます。

是非！

ではでは。]]> - 2012-01-21T15:27:03+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid191.html 本年最初の限定ビールの発売予告です。その名も『INDIA BLACK SAISON/インディア ブラック セゾン』酵母にはキレが良く、程よい酸味が特徴の希少なセゾン酵母を使い、２５℃と高い温度で醗酵させました。モルトに...


その名も『INDIA BLACK SAISON/インディア ブラック セゾン』





酵母にはキレが良く、程よい酸味が特徴の希少なセゾン酵母を使い、２５℃と高い温度で醗酵させました。

モルトにはシャープな仕上がりにしたかったので、ベースモルトは主に２ROWモルト、それに加え小麦とミューニックモルトも隠し味的なキャラクターとして使用しています。

キリッとしたロースト感を出すため、チョコレートモルトやクリスタルモルトを控え目にし、ローストバーレーとブラックモルトのバランスがやや多めとなっております。

ホップは１品種のみで、ニュージーランド産ネルソンソーヴィンを３回に分けて投入しました。

独特な香りと、清涼感のある苦みはIBU５３と過去２番目に高くなっていますが、気持ちよく後引く苦さに仕上がっています。

セゾンのキャラクターとモルトのロースト感をギリギリ残す程度にホップの香りは主張しすぎないように抑えてあります。

アルコール度数は５％と軽く、ホップの苦み以外は、全体的にすっきりとした仕上がりです。

発売予定は１月２０日（金）からで、３５０ｍｌ缶と樽での発売となります。

熟成完了まであと僅か。

苦くて黒いセゾン。　発売までしばしお待ちを！

ではでは。]]> - 2012-01-02T11:31:46+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid190.html みなさま、新年あけましておめでとうございます。みなさんにとって笑顔あふれる１年となりますように。新たな一年の始まりが素晴らしい一日でありますように。２０１２年　元旦ではでは。
みなさんにとって笑顔あふれる１年となりますように。

新たな一年の始まりが素晴らしい一日でありますように。

２０１２年　元旦


ではでは。]]> - 2012-01-01T09:48:41+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid189.html 一年を振り返ると、最も大きかった事柄はやはり東日本大震災でしょう。自分の力の無さに只々小ささを感じる年でした。でも、出来る事なんて限られてるし、力以上の事はなかなか出来ないもの。自分たちに出来る事と...
自分の力の無さに只々小ささを感じる年でした。

でも、出来る事なんて限られてるし、力以上の事はなかなか出来ないもの。

自分たちに出来る事と言えば、少しでも多くの人たちを笑顔に出来るビールを造る事をとにかく全力でやる事だと思っています。

２０１１年を漢字一文字に表すとしたら「走」だったかな。

とにかく必死に走って来た一年でした。

色々な事が大きく変わり、順応する為に必死でした。

多くのお取引店舗さまにて木曽路ビールをお取扱い頂けるようになったり、イベント参加も昨年までと比べ多くなったり、木曽路ビール初のビアバー単独イベントを行っていただいたりと、お陰様で忙しい一年でした。

良い事の反面さまざまな課題も浮き彫りになり、多くの事を考えさせられる１年でもありました。

来年は一つ一つの事をより良く成熟させられるよう努力しようと思います。

また、今年は本当に多くの方々との絆が生まれ、支えて頂き、どんな言葉で感謝して良いのか言葉がみつからない程、多くの方々に助けて頂きました。　

皆様との出会いは人生の宝です。

そんな皆様の大きな期待に少しでもお答え出来るよう、２０１２年、とにかく皆さんに喜んで頂き、笑顔を沢山作れるビール造りを全力でやっていきます。

みなさま今年一年も本当にありがとうございました。　

来年もよろしくお願い致します。]]> - 2011-12-31T15:48:27+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid188.html おはようございます。先日原料の取引先からプロモーション用に２種類のリーフホップのサンプルを頂きました。写真手前は”Citra”　奥が”Simcoe”どちらも今、超が付くほど人気のホップ！！プロモーションで頂い...
先日原料の取引先からプロモーション用に２種類のリーフホップのサンプルを頂きました。



写真手前は”Citra”　奥が”Simcoe”

どちらも今、超が付くほど人気のホップ！！

プロモーションで頂いたのに発注しても在庫なしという何ともへんてこな状況です！

この他にも人気ホップはありますが、そうしたホップは現状、国内ではもちろん海外業者からもまず手に入りません！

アメリカのクラフトビールブームと、ホッピーなビールが人気なのが大きな原因だと思うのですが、今、人気ホップに限らず買占め的な動きがあり、ホップの入手は非常に難しい状況になりつつあります。

ホップの価格が分からない状態で複数年契約購入をしなければならないこの状況。。

消費者への価格負担とならない事を祈って止みません。

ではでは]]> - 2011-11-18T08:57:18+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid187.html おはようございます。今朝は本当に冷え込みました、そろそろ雪が降りそうな気配です。少し風邪気味ですが、元気に明日の仕込みの準備中です！仕込みが続く今日この頃。ではでは。
今朝は本当に冷え込みました、そろそろ雪が降りそうな気配です。


少し風邪気味ですが、元気に明日の仕込みの準備中です！



仕込みが続く今日この頃。

ではでは。]]> - 2011-11-17T09:06:44+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid186.html こんばんは。先週の日曜日、以前から告知していた『木曽路ビールを飲み倒す会』＠モルタンを無事開催することが出来ました！初の木曽路ビールの単独イベント。正直始まる直前までお客さんが集まるかと心配していま...
先週の日曜日、以前から告知していた『木曽路ビールを飲み倒す会』＠モルタンを無事開催することが出来ました！




初の木曽路ビールの単独イベント。

正直始まる直前までお客さんが集まるかと心配していましたが、そこは多くの人に愛されて止まないモルタン店主中村さんと奥様の人柄の力で開場と共に本当に多くのお客様に来て頂きました！



そして、皆さんがおいしそうに自分の造ったビールを飲んでる姿をみたら、感極まりました（涙）


(笑)

なかにはかなりの遠方からこの会の為だけに上京してくれた方もいて、心の底から感謝です。

それにしてもみなさん凄い飲みっぷり！

用意した１８０リットルがみるみる無くなっていきます（汗）

この日は、ささやかながら皆さんに楽しんでもらえるよう、ちょっとした景品を用意♪

景品を獲得すべくじゃんけん大会が始まりました！



いやはや、盛り上がった！　私もあんなに声を出したのは久しぶり！

じゃんけん大会終了後には喉がガラガラ。。。そして何故か着ていたはずのロゴ入りポロが…(笑)

用意した樽がすべて無くなったのは１９時過ぎ、、正直ここまで早く無くなるとは思っていませんでした。

最後の最後まで辛抱強く並んで頂きありがとうございました！

皆さんに出会えた事は、私の一生の宝物です♪

またどこかでお会いしましょう！

本当にありがとうございました。

ではでは。

（大物来たる！）]]> - 2011-10-26T17:16:35+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid182.html こんにちは。昨日予告した○○なペールエールの詳細です♪９月初旬、初秋の木曽路を一路北へ♪車の窓を少し開け、少しひんやりをした心地良い風を受けながら２時間程で目的地の塩尻へ入りました。窓から入る風から...
昨日予告した○○なペールエールの詳細です♪

９月初旬、初秋の木曽路を一路北へ♪

車の窓を少し開け、少しひんやりをした心地良い風を受けながら２時間程で目的地の塩尻へ入りました。

窓から入る風からは収穫シーズンを迎えたブドウの香りが漂って来る程、見渡す限りのブドウ畑！　街全体がとても良い香りにに包まれていました♪

そして到着した先はここ！



何故この場所に向かったというと、以前ペールエール特別版を造った際、酵母由来のマスカットを思わせる香りと味に魅了され、その時私の浅知恵が働きました！

「ペールエールに本物のマスカット入れてフルーツビール造ったら絶対旨いはず！」

と、浅はかながら思い立ち、勢いのまま塩尻のワイナリーへ即問い合わせ！

『マスカットって分けてもらえないですかね？』

「マスカットは無いですがナイアガラなら…」

『えっ！マスカットって品種銘だったんですか？』

電話の向こうできっと苦笑い(笑)

だって、マスカット＝白ブドウ　だとずっと思い込んでいましたので…

おっと、話が脱線しましたが、思い付いた時に頭の中で仕上がったレシピを完成させるべく、信州ワイナリーを代表するイヅツワイン様に無理を言って、塩尻・松本産のナイアガラブドウ果汁を沢山分けて頂きました♪




果汁を持ち帰りすぐに仕込み♪

うぅ〜ん♪　ナイアガラグレープのいい香り。

プラス、ホップのいい香り♫

そしてそしてエール由来のフルーティーないい香り♫

『まるでブドウとビールのナイアガラの滝やぁ〜！』←彦摩呂風

フルーツビールと言えば大抵ゴールデンエールやベルジャンウィート何かがベースになっていることが殆どで、ペールエールって意外に思うかもしれませんが、このビールに限っては、すべての要素が見事にマッチ！　今回の限定醸造ビールは信州塩尻・松本産ナイアガラグレープを超贅沢に使用し、木曽路ビールの顔の一つともいえるペールエールをベースにした信州色の濃いフルーツビールになりました♪（酒税法上は発泡酒）

私が今まで手掛けたフルーツビールの中でもっとも良い仕上がりになったと言っても言い過ぎで無い仕上がりになっています。

まず、香るとナイアガラグレープの甘くフルーティーな鼻を駆け抜け、口に入れると、これまたナイアガラグレープの甘くフルーティーな香りが鼻から抜け、心地の良いナイヤガラの酸味、そのあとじわりじわりとペールエールがやってくる！　後味は嫌味な甘みを残さないようしっかり発酵させていて、ちゃんとビールなんですが、ナイアガラグレープの甘い香りは口の中に漂う。

ナイアガラグレープとペールエールをバランスさせる為、ボディーとなるペールエールはモルティー、ホップを若干抑え気味にしてあります。

飲んだ感じはおおよそこんな感じ

ナイアガラの香り→口に入れた瞬間ワインのような香り・アロマと心地よい酸味→じわじわペールエールの存在感→ホップの香り・アロマ→心地よい苦み→嫌味の無い後味

百聞は一飲にしかず！

こちらの限定ビール、樽にて２２日より出荷致します！

見かけたら是非飲んでみて下さい♫

ではでは]]> - 2011-10-17T06:58:02+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid185.html こんにちは来週１０月２３日（日）、東京神田にあるビアバーＭＡＬＴＡＮ様にて木曽路ビールイベント『木曽路ビールを飲み倒す会』を開催させて頂く事になりました！ビアバーでの木曽路ビールの単独イベントとして...
来週１０月２３日（日）、東京神田にあるビアバーＭＡＬＴＡＮ様にて木曽路ビールイベント

『木曽路ビールを飲み倒す会』を開催させて頂く事になりました！



ビアバーでの木曽路ビールの単独イベントとしてはこちらの会が操業以来初めての事！！

ビールを造ってる人間なら１度は立ちたいと思う夢舞台！

気合が入ります！

イベント開始時間は１６時〜ビールが無くなるまで！！　

用意するビールはおよそ１８０ℓ！！！！←すごい量！

でもこんな大量のビールが１９時から２０時くらいには無くなる見込みだとか…凄すぎです（汗）

気になる中身ですが、同銘柄でコンディション違いの物も含め全部で14種類！！！

こんなに沢山の種類の木曽路ビールが飲めるのはきっと後にも先にも無いかも！？

モルタンさんのホームページにも掲載されていますが持ち込み銘柄をズラリと！

・キソジプレミアムラガー

・キソジプレミアムラガーHana（自家栽培生ホップ使用・長期熟成・無濾過）

・ペールエール

・ポーター

・ポーター特別版

・ヴァイツェン（このイベントの為に残しておいた2011年仕込みの正真正銘ラスト樽です！）

・瑠璃彩の雫2011

・トリプルホップオールドエール

・トリプルホップオールドエール（リアルエール）

・KISOJI INDIA PALE ALE

・KISOJI INDIA PALE ALE（リアルエール）

・KISOJI INDIA PALE ALE（ドライホップモルタンスペシャルVer.）

・デュッセルドルフ　アルトビア

・○○なペールエール

以上、怒涛の１４種類！！！

ビールは樽が空く毎に繋ぎ変える方式をとりますので、全種類制覇したい方は開始時刻から入店する事を強くお勧めします！

会の途中では恒例行事！？　私との何かを賭けたじゃんけん大会もあるかも！？


そしてそして、順番が前後してますが、この会の前、役不足で申し訳ないのですが、私による勉強会を開催致します。

そんな勉強会に興味を持って頂ける人が居たらしく、何と既に定員に達しているようですので申し込みされた方々を少しでも楽しませる勉強会にしたいと思います！

かなりプレッシャーは感じますが、私も楽しんで木曽路ビールについて語りたいと思います。


んっ！？　ところで、ビールリストの一番下、○○なペールエールって？

詳細は明日ブログに綴ります♪

ではでは]]> - 2011-10-16T00:22:39+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid184.html ９月２９日（木）〜１０月３日（月）は『けやきひろば秋のビール祭り』へ工場長が出店の為不在なので、メール、ツイッターによる受注は出来ません。また、１０月２日（日）はもう１名の職員もお休みの為、電話、Ｆ... 『けやきひろば秋のビール祭り』へ工場長が出店の為不在なので、メール、ツイッターによる受注は出来ません。

また、１０月２日（日）はもう１名の職員もお休みの為、電話、ＦＡＸでも受注出来ませんので、注文は９月２８日前か１０月４日からにてお願い致します。]]> - 2011-09-24T09:46:01+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop