http://www.kisojiresortshop.com/blog/ ja http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid198.html こんにちは。随分とブログ更新出来ませんですみません。。。（今後もボチボチです　汗）さて、今週はいよいよさいたま新都心けやき広場にて『けやき広場春のビール祭り』が開催されます♪開催期間は５月１７日（木...
随分とブログ更新出来ませんですみません。。。（今後もボチボチです　汗）

さて、今週はいよいよさいたま新都心けやき広場にて『けやき広場春のビール祭り』が開催されます♪

開催期間は
５月１７日（木）16:00〜21:00
５月１８日（金）11:00〜21:00
５月１９日（土）11:00〜21:00
５月２０日（日）11:00〜20:00
以上の４日間！

昼間は木漏れ日の中、夜は心地よい風の中全国から集まった極上のクラフトビールを満喫できます♪



木曽路ビールにとっては１年の内でのメインイベントの一つ！！

開催期間中は私といつもお世話になっている精鋭部隊のボランティアスタッフ様により木曽路ビールブースを盛り上げてまいりますので是非会場までお越しくださいませ♪

イベントにともないまして私、明日１６日〜２２日まで工場におりませんので、ご注文やお問い合わせに対して十分な対応が出来ないかと思いますのであらかじめご理解とご協力をお願い致します。（相方は工場に居ます）

また、２１日は相方もお休みをいただきますので工場が完全にお休みとなりますのでご了承くださいませ。

多くのご来場を会場にてお待ちしております。]]> - 2012-05-15T11:59:07+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid197.html こんにちは。今日、南木曽はあいにくの天気ですが、気候は少しずつ暖かくなって来ましたね。季節の変わり目は体調を崩しやすいのでみなさんも体調管理にはくれぐれもお気を付け下さいませ。私はこれから花粉症との...
今日、南木曽はあいにくの天気ですが、気候は少しずつ暖かくなって来ましたね。

季節の変わり目は体調を崩しやすいのでみなさんも体調管理にはくれぐれもお気を付け下さいませ。

私はこれから花粉症との戦いが始まります（汗）

さて、本日３月６日は木曽路ビールが平成９年３月６日に期限付きのビール製造免許を取得した日から１５年という節目の日です♪　

景気も今一つ回復せず、震災の影響もまだまだ癒えぬこんなご時世、コンビニにいけば上質な大手ビールが安価で手に入る中、究極の嗜好品と言っても過言で無い（と思ってます）クラフトビールを１５年という長い年月、皆様に支えられたおかげで今でもこうして造っていられる。　

本当に幸せな事です。

言い過ぎかもしれませんが、多くの人たちを笑顔に出来る、心の底から”究極の嗜好品”を被災地の方々含め多くの方が楽しめる、そんなきっかけになるようなビールを真剣に、そして自分も楽しみながら２０周年めざして造って行こうと思います。

さて、１５周年に合わせ（若干間に合わず、、、）造ったビールがあります。

木曽路ビールらしいの造りたかったので、定番商品をベースにレシピを造りました！

今や木曽路ビール看板商品の一つ「ポーター」

このポーターをベースに造り上げたのがタイトルにもあります

【ダブルポーター】です！



ダブルポーターというビアスタイルはたぶん存在しない！？のですが、仕上がりの印象から細かくスタイル名をつけるとしたら、インペリアル・スイート・ポーター

といったところでしょうか(笑)

麦芽とホップは定番ポーターのおよそ２倍！！

麦芽に至ってはもう少しで６００Kg（ピンとこないかもしれませんがすごい量です！！）

今まで造ったものの中で一番”甘い”仕上がりになるよう、醗酵末期で醗酵を止め、結構甘みを残してあります♪


アルコール度数8％ IBU　44.5 のつわものです♪

飲む時の温度によって印象が大きく変わります！

非常に冷たい状態、約５℃前後での特徴としては、飲んだ瞬間はさほどアルコール感や苦みを感じず、甘みとフルーティーさを感じ、「ゴクリ」と一口飲んだあたりからアルコールと苦みが遅れてやってきます。

ローストモルトの使用量や色目からは想像出来ないくらい、黒っぽい感じがしません。　表現が難しいですが、まるで色だけ黒いハイアルコールデュッセルドルフアルトビア（※昨年の限定ビールです。）みたいな印象もあります！

温度が８℃〜１０℃程度の場合、飲んだ瞬間から支配的な甘みとアルコール感が口全体に感じ、冷たい時よりロースト感が感じられます。
とは言えロースト感に関してはほんのり優しく程度。

是非、お好みの温度帯で飲んでみて下さい。


このアルコール感と甘みは１年以上熟成させると絶対旨いですよ！
（是非１本はすぐ飲む用、もう一本は長期熟成用にしてみて下さい！！おススメです！！！）


ちょっと仕込が遅れたので、今日の記念日には間に合いませんでしたが、４月１日から樽とちょっとだけ瓶で発売予定です！

春爛漫の４月にドスンと重いダブルポーターで花見なんて如何でしょうか♪

それまであと少しお待ちくださいね！


ではでは。]]> - 2012-03-06T11:02:25+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid196.html おはようございます！先日北海道でのプチ冬休みに行ってきました♫仲良くさせてもらっているブルワリー『ノースアイランドビール』の工場へスパイ！？　いやいや、見学にも行ったり、例によってビアバーノー...
先日北海道でのプチ冬休みに行ってきました♫

仲良くさせてもらっているブルワリー『ノースアイランドビール』の工場へスパイ！？　いやいや、見学にも行ったり、例によってビアバーノースアイランドで色々なビールを飲みながら、石狩番屋ビールの社長を交え楽しく、今後の造りに活かせそうな素材が一杯詰まったビール談義など、良い時間を過ごせました。
後日改めて綴ろうと思います。


さて、今日は久々にすごくタイムリーな話題。

こうやってブログを綴りながら、現在ペールエールを製品タンクに移送しています。

移送！？？って思った方は鋭いです！

そう、今回のバッチ、無濾過なんです。　そして自信作です！！！



そして、今後も無濾過で提供する事を考えています。

ろ過、無濾過については長所と短所がいろいろありますが、銘柄によってはろ過に適す物、無濾過に適すものがあると思います。　もちろん一括りに”銘柄”で方付けるものではありませんが、木曽路ビールでは、以前ポーターをろ過してましたが、１年半前程から無濾過に切り替えました。

理由は「旨いから！」

そして「タンクからサンプリングした状態に近い、この”旨い”をお客様に届けたいから」

醗酵を終え熟成工程の中で変化していくビールを観察していると、十分に熟成が完了し、タンクから直接試飲する無濾過状態の素晴らしいこと！


無濾過状態のビールの”旨味”は、程よく残るボディー感、酵母臭・ホップの苦み・香り、などなど、ろ過によってそれらが取れ過ぎない状態は個人的にすごく好きです。

そして、木曽路ビールのような小規模施設にて一般的に行われているろ過とは、決してビールの寿命を延ばし、賞味期限を長くする為に行うものではありません。

逆にろ過により、せっかくの風味や香りを取り去ってしまうだけでなく、酸化やその他劣化に繋がりかねない、とてもデリケートな作業なのです。

もちろんメリットも沢山ありますのでキソジプレミアムラガーについてはろ過状態の方が良いと思ってるし、今後もそうするつもりです。


長くなるといけないのでまとめますが、ペールエールについてもずっと無濾過を検討して来て、仕込み量・消費スピード・管理などの環境がようやく理想的なものに近づいて来たので、今回無濾過で提供する事にしました。

それにあたり、レシピも今回、次回に限って無濾過仕様に調整してあります。

ﾄﾞﾘﾝｶﾋﾞﾘﾃｨｰを最優先にしてきたレシピより、ほんの少しだけ、味わいを加えました。

ﾄﾞﾘﾝｶﾋﾞﾘﾃｨｰだけど、ゆっくり味わえる仕上がりになっています。

とりあえず２仕込分は無濾過で提供しますが、今後はお客様の意見を最優先にしたいと思っておりますので、飲まれたら是非感想をお聞かせ下さいませ。


数日中にまずは樽にて出荷を開始致します！

ではでは。]]> - 2012-02-26T09:20:59+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid195.html ２月２１日（火）は工場をお休みとさせて頂きます。ご迷惑をお掛け致しますがよろしくお願い致します。
ご迷惑をお掛け致しますがよろしくお願い致します。]]> - 2012-02-16T15:14:02+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid194.html こんにちは。寒さが続きますね。明日はバレンタインデー、女子の皆様はきっと自分ご褒美と友チョコ、義理チョコに本命用と今日は大忙しのはず！！？私も嫁さんからもらえるかなぁ？(笑)さてさて、バレンタイン企画...
寒さが続きますね。

明日はバレンタインデー、女子の皆様はきっと自分ご褒美と友チョコ、義理チョコに本命用と今日は大忙しのはず！！？

私も嫁さんからもらえるかなぁ？(笑)


さてさて、バレンタイン企画など全く無く今年もバレンタインデーを迎えてしまう木曽路ビールですが、今年は１５周年を迎えた大切な年です。

１５周年記念に何か木曽路ビールらしいビールを造りたかったので、先日仕込みました♪



前回限定も黒だったので「また黒かっ！」って鋭い突っ込みが入ると思ったのですが、そこはご勘弁を(笑)　

熟成段階に入ったばかりですが、今の時点でもウマウマですよ♪

詳細はボチボチ綴ります。

ではでは。]]> - 2012-02-13T12:40:11+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid193.html こんにちは。昨日から前回ブログに綴った『INDIA BLACK SAISON』発売開始してます（汗）告知が遅くてすみません。３５０ｍｌ缶入りにて、ホテル売店、木曽路館、ネットにてご購入いただけます。スタイル的には多分...
昨日から前回ブログに綴った『INDIA BLACK SAISON』発売開始してます（汗）



告知が遅くてすみません。

３５０ｍｌ缶入りにて、ホテル売店、木曽路館、ネットにてご購入いただけます。


スタイル的には多分IPA×Dry Stout×Saisonみたいな斬新な仕上がりになってます。

是非！

ではでは。]]> - 2012-01-21T15:27:03+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid191.html 本年最初の限定ビールの発売予告です。その名も『INDIA BLACK SAISON/インディア ブラック セゾン』酵母にはキレが良く、程よい酸味が特徴の希少なセゾン酵母を使い、２５℃と高い温度で醗酵させました。モルトに...


その名も『INDIA BLACK SAISON/インディア ブラック セゾン』





酵母にはキレが良く、程よい酸味が特徴の希少なセゾン酵母を使い、２５℃と高い温度で醗酵させました。

モルトにはシャープな仕上がりにしたかったので、ベースモルトは主に２ROWモルト、それに加え小麦とミューニックモルトも隠し味的なキャラクターとして使用しています。

キリッとしたロースト感を出すため、チョコレートモルトやクリスタルモルトを控え目にし、ローストバーレーとブラックモルトのバランスがやや多めとなっております。

ホップは１品種のみで、ニュージーランド産ネルソンソーヴィンを３回に分けて投入しました。

独特な香りと、清涼感のある苦みはIBU５３と過去２番目に高くなっていますが、気持ちよく後引く苦さに仕上がっています。

セゾンのキャラクターとモルトのロースト感をギリギリ残す程度にホップの香りは主張しすぎないように抑えてあります。

アルコール度数は５％と軽く、ホップの苦み以外は、全体的にすっきりとした仕上がりです。

発売予定は１月２０日（金）からで、３５０ｍｌ缶と樽での発売となります。

熟成完了まであと僅か。

苦くて黒いセゾン。　発売までしばしお待ちを！

ではでは。]]> - 2012-01-02T11:31:46+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid190.html みなさま、新年あけましておめでとうございます。みなさんにとって笑顔あふれる１年となりますように。新たな一年の始まりが素晴らしい一日でありますように。２０１２年　元旦ではでは。
みなさんにとって笑顔あふれる１年となりますように。

新たな一年の始まりが素晴らしい一日でありますように。

２０１２年　元旦


ではでは。]]> - 2012-01-01T09:48:41+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid189.html 一年を振り返ると、最も大きかった事柄はやはり東日本大震災でしょう。自分の力の無さに只々小ささを感じる年でした。でも、出来る事なんて限られてるし、力以上の事はなかなか出来ないもの。自分たちに出来る事と...
自分の力の無さに只々小ささを感じる年でした。

でも、出来る事なんて限られてるし、力以上の事はなかなか出来ないもの。

自分たちに出来る事と言えば、少しでも多くの人たちを笑顔に出来るビールを造る事をとにかく全力でやる事だと思っています。

２０１１年を漢字一文字に表すとしたら「走」だったかな。

とにかく必死に走って来た一年でした。

色々な事が大きく変わり、順応する為に必死でした。

多くのお取引店舗さまにて木曽路ビールをお取扱い頂けるようになったり、イベント参加も昨年までと比べ多くなったり、木曽路ビール初のビアバー単独イベントを行っていただいたりと、お陰様で忙しい一年でした。

良い事の反面さまざまな課題も浮き彫りになり、多くの事を考えさせられる１年でもありました。

来年は一つ一つの事をより良く成熟させられるよう努力しようと思います。

また、今年は本当に多くの方々との絆が生まれ、支えて頂き、どんな言葉で感謝して良いのか言葉がみつからない程、多くの方々に助けて頂きました。　

皆様との出会いは人生の宝です。

そんな皆様の大きな期待に少しでもお答え出来るよう、２０１２年、とにかく皆さんに喜んで頂き、笑顔を沢山作れるビール造りを全力でやっていきます。

みなさま今年一年も本当にありがとうございました。　

来年もよろしくお願い致します。]]> - 2011-12-31T15:48:27+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop http://www.kisojiresortshop.com/blog/log/eid188.html おはようございます。先日原料の取引先からプロモーション用に２種類のリーフホップのサンプルを頂きました。写真手前は”Citra”　奥が”Simcoe”どちらも今、超が付くほど人気のホップ！！プロモーションで頂い...
先日原料の取引先からプロモーション用に２種類のリーフホップのサンプルを頂きました。



写真手前は”Citra”　奥が”Simcoe”

どちらも今、超が付くほど人気のホップ！！

プロモーションで頂いたのに発注しても在庫なしという何ともへんてこな状況です！

この他にも人気ホップはありますが、そうしたホップは現状、国内ではもちろん海外業者からもまず手に入りません！

アメリカのクラフトビールブームと、ホッピーなビールが人気なのが大きな原因だと思うのですが、今、人気ホップに限らず買占め的な動きがあり、ホップの入手は非常に難しい状況になりつつあります。

ホップの価格が分からない状態で複数年契約購入をしなければならないこの状況。。

消費者への価格負担とならない事を祈って止みません。

ではでは]]> - 2011-11-18T08:57:18+09:00 kisojishop Serene Bach kisojishop